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2018
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輔料對哈密瓜噴霧干燥效果的影響

噴霧干燥是將物料通過霧化器分裂成細小霧狀液滴，再通過高溫介質將霧滴中水分快速蒸發的一項干燥技術，其干燥過程速度快、時間短、液滴溫度低，可防止物料過熱和風味損失，適合富含熱敏性營養素的果蔬法的加工。因此，采用噴霧干燥開發既可以直接沖飲，又可作為復合食品配料的哈密瓜粉產品具有很大的技術優勢。哈密瓜糖分含量高，且富含VC（抗壞血酸），因而其玻璃化轉變溫度較低，這就使得哈密瓜噴霧干燥過程中易發生嚴重的黏壁現象。通過調節噴霧干燥的操作條件可以在一定程度上改善黏壁情況，但改變物料的成分組...
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2018
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不同輔料對噴霧干燥效果的影響綜合結論

選擇麥芽糊精、β-環糊精和阿拉伯膠為輔料，通過單因素和正交試驗研究不同輔料添加量對哈密瓜粉產品性質的影響，確定了哈密瓜粉噴霧干燥過程中：影響集粉率的主次因素：阿拉伯膠麥芽糊精β-環糊精。影響產品含水率的主次因素：β-環糊精阿拉伯膠麥芽糊精。確定的*輔料配比為：麥芽糊精50%、β-環糊精5%、阿拉伯膠1.5%。在此條件下進行噴霧干燥所得的哈密瓜集粉率為44.51%，含水率為2.19%，產品溶解速度快、防吸潮性能好，具有哈密瓜*的風味。
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β-環糊精添加量對噴霧干燥效果的影響

Β-環糊精為多孔環狀結構，能對易揮發的物質和光、熱敏感的物質產生一定的包接穩定作用，用于噴霧干燥過程中維持色素與芳香物質的穩定并防止產品潮角，利于產品的包裝和儲運。Β-環糊精的添加量對噴霧干燥效果影響顯著，隨著Β-環糊精添加量的不斷增大，集粉升高后降低，在添加量為3%時出現zui高值。含水率則呈逐漸降低趨勢，堆積密度大體呈先下降后上升趨勢。這可能是因為含水率的降低使得顆粒相互黏附結塊減輕。從而減小了團聚顆粒間的空隙，堆積密度變大。綜合考慮，選用Β-環糊精的添加量3%時噴霧干燥...
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不同阿拉伯膠添加量對噴霧干燥效果的影響

阿拉伯膠為水溶性物質，具有良好的乳化性和成膜性，用于噴霧干燥過程可以使料液中的水溶性物質分散更均勻，還能對香氣成分起來很好的保護作用。阿拉伯膠添加量對噴霧干燥哈密瓜粉的影響，隨著阿拉伯膠添加量逐漸增大，集粉升高后又波動下降，在添加量0.5%時有zui大值；阿拉伯膠添加量增大，含水率逐漸下降，堆積密度則呈總體上升趨勢。綜合各指標考慮，阿拉伯膠添加量以0.5%較合適。
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麥芽糊精添加量對噴霧干燥效果的影響

麥芽糊精溶解度高、價格低，是目前噴霧干燥中zui常用的助干劑。是目前噴霧干燥中zui常用的助干劑。麥芽糊精添加量對效果的影響顯著。隨著麥芽糊精添加量的不斷增大，集粉率處于平緩上升趨勢，含水率不斷降低，堆積密度不斷增大，說明麥芽糊精能促進哈密瓜出粉率的提高。然而產品亮度值一直呈上升趨勢、紅度值、黃度值都下降，說明麥芽糊精添加過多會影響產品色澤，使產品過白，又添加量過大時會帶來糊精味，影響產品香味。綜合各因素考慮，麥芽糊精添加量保持在50%較適宜。
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2018
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實驗室小型噴霧干燥機的組成系統

實驗室小型噴霧干燥機的組成系統：實驗室小型噴霧干燥機設計緊湊，可獨立安置在實驗室或安放在專門設計的不銹鋼機架上，自成一體，無需其他設施即可運行。實驗室小型噴霧干燥機采用一鍵式開機，彩色大液晶觸摸屏操作，可采用*自動或人工監控兩種運行模式，方便操作和實驗過程的監控。實驗室小型噴霧干燥機是目前體積zui小，噪音zui小，干燥效果出色的一款噴霧干燥機。實驗室小型噴霧干燥機由于體積小，占地面積小，且功能強大，開始使用就被多數企業喜愛。實驗室小型噴霧干燥機適用于高校、研究所和食品醫藥化...
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三種干燥方式在蛋白質攝取中的綜合特點（二）

玉米黃粉因蛋白含量較高常被添加到飼料中，而近年來玉米黃粉提取的蛋白被生物制藥領域所研究，蛋白質的特性會對制藥工業產品特性有著差異性的影響。有學者對冷凍干燥，真空干燥，熱風干燥對玉米醇溶蛋白的我特性進行了研究，而試驗著著重從真空冷凍干燥和噴霧干燥入手，從預處理手段上補充了對蛋白特性影響的數據。經研究表明三種干燥方法得到的玉米黃漿蛋白的持水力和吸油性均差異不大；乳化性能分析中，噴霧干燥得到的玉米黃漿蛋白的乳化性隨PH變化顯著；真空冷凍干燥得到的玉米黃漿蛋白起泡性及其穩定性較好。綜...
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三種干燥方式在蛋白質攝取中的綜合特點（一）

在對蛋白質提取率的討論中，文獻報道過在攝取過程中采用超聲波、微波、超臨界二氧化碳萃取等方法都可以在不同程度上對提取率有著提高，而忽略了在原料預處理時也可以對蛋白提取率有所改善；運用真空冷凍干燥和噴霧干燥得到的42.37%的提取率高于熱風干燥得到的24.59%的提取率接近一倍。因此從蛋白提取率角度提出考慮在對玉米黃漿進行干燥時采用噴霧干燥或者真空冷凍干燥進行處理。蛋白膜技術作為延長貨架期手段得以應用，膠原蛋白膜在肉制品，焙烤食品中應用廣泛，而對谷物蛋白膜涉獵的比較少；相比之下，...
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