選擇麥芽糊精、β-環糊精和阿拉伯膠為輔料，通過單因素和正交試驗研究不同輔料添加量對哈密瓜粉產品性質的影響，確定了哈密瓜粉噴霧干燥過程中：

影響集粉率的主次因素：阿拉伯膠>麥芽糊精>β-環糊精。

影響產品含水率的主次因素：β-環糊精>阿拉伯膠>麥芽糊精。

確定的*輔料配比為：麥芽糊精50%、β-環糊精5%、阿拉伯膠1.5%。

在此條件下進行噴霧干燥所得的哈密瓜集粉率為44.51%，含水率為2.19%，產品溶解速度快、防吸潮性能好，具有哈密瓜*的風味。