鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開噎解毒的功效。鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，增加白細胞數量，增強與提高機體的免疫能力，除此之外，鵝血還有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機體免疫力,

促進淋巴細胞的吞噬功能和養顏美容等功效。

近年來，我國養鵝業發展十分迅速，飼養規模不斷擴大。若將屠宰鵝的副產品鵝血用噴霧干燥方法，制成鵝血粉，充分利用起來，不但可以充分利用蛋白質資源，提高養鵝業的附加值，還有利于環境保護。