食品工業原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質差異很大。廢水中主要污染物如下：

（1）漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；

（2）懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；

（3）溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等：

（4）原料夾帶的泥砂及其他有機物等；

（5）致病菌毒等。

食品工業廢水的特點是有機物質和懸浮物含量高，易壞，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。

食品工業廢水處理除按水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤．或聯合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯。